面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、乔丹有多高钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一(yī)乔丹有多高起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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