家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng顶的速度越来越快越叫的原因)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng顶的速度越来越快越叫的原因)适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù顶的速度越来越快越叫的原因)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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