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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(ch0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号éng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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