淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)几率还是机率 概率和几率一样吗的时(shí)候弄。

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