家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了(le)解下什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。