一(yī)年之(zhī)计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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