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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

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　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌，前史上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　加工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。