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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于(yú)光(guāng)照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红zhī)前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物(wù)质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错。

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