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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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