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　　柿饼有酒味是因为柿饼中有大量的(de)碳水化合物长(zhǎng)期放置的过程中在发酵菌的(de)无(wú)氧呼吸作用(yòng)下转化成酒精。

柿饼(bǐng)有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味(wèi)要看(kàn)酒味的(de)程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味(wèi)很(hěn)淡，并且打开之后，一会(huì)儿就没有了(le)的话(huà)，食用(yòng)的时候也是没有酒味的，这种(zhǒng)柿饼(bǐng)还是可以食用(yòng)的(de)。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么(me)这种(zhǒng)柿饼就不建议再食用了。什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间>

　　扩展资料

　　柿(shì)饼中有大(dà)量的(de)碳水化合物，因此在(zài)长(zhǎng)期放置(zhì)的(de)过程中，碳水(shuǐ)化合物(wù)会在发酵菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因此柿饼(bǐng)有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以(yǐ)将柿饼打开(kāi)放置一(yī)段时间，待酒味消失之后(hòu)就可以正(zhèng)常食用了，不会影响身体健康(kāng)。

　　柿饼中含有大量的碳水(shuǐ)化合物，具有抑(yì)制细菌增长的(de)作用，再加上冷冻室的温(wēn)度很低，因此可以抑制细菌(jūn)的滋(zī)生，可以很好的保藏柿(shì)饼，因此这样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-柿饼

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