面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思t: 24px;'>无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思物经(jīng)过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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