干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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