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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一(yī)下，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适左眉毛有一根特别长是什么意思？量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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