一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(y学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分òng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(sh学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分ì)一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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