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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳write的过去分词怎么用，write的过去分词英语水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)write的过去分词怎么用，write的过去分词英语体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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