淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合红楼梦多少字(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shē红楼梦多少字ng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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