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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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