面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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