银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好十二生肖中张牙舞爪是哪些动物>

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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