银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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