家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(c卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢hún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(t卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢ǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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