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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁细(xì)按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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