宁(níng)波一带民(mín)间(jiān)有年糕年(nián)糕(gāo)年年高(gāo)，今年更比去(qù)年好的民谚。

　　人(rén)们(men)还(hái)用年糕印(yìn)板压成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外观(guān)，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等(děng)小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美(měi)结(jié)合。

　　有经验的年糕师(shī)傅(fù)说(shuō)，要(yào)想做出好的年糕(gāo)，最(zuì)重要的是注(zhù)意(yì)水和油的(de)运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多是掺杂(zá)了别(bié)的米(mǐ)粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和(hé)原汁原(yuán)味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简单(dān)，年糕(gāo)可以(yǐ)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思做成很多种口(kǒu)味，但(dàn)都是在最基本(běn)的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料(liào)，如红枣等。

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎么(me)办

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好(hǎo)吃(chī)又简单窍门(mén)

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉同(tóng)时倒进一个(gè)宽(kuān)敞的容(róng)器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为粉重量的70%左右，将混合(hé)粉揉成(chéng)面团，醒(xǐng)大(dà)约3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团分(fēn)成大小均(jūn)匀的几块，具(jù)体(tǐ)多大根据自(zì)己喜(xǐ)好。

　　4.把(bǎ)小面(miàn)团搓成喜欢的(de)样子，可以是条状也(yě)可以是馒(mán)头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃(chī)了(le)，如果喜(xǐ)欢吃(chī)甜(tián)口的(de)，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量(liàng)不用那么(me)机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点粉，面干(gàn)了就加一(yī)点(diǎn)点水，和成(chéng)面团不(bù)开裂能成(chéng)型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由(yóu)于(yú)糯(nuò)米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜(xǐ)欢吃糯(nuò)一些的，可以调整脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思两(liǎng)种粉的比例。

　　3、一次不(bù)必做太多，可以想吃(chī)的时候(hòu)根据个人食量做点，每(měi)次都(dōu)吃现做的，味道更(gèng)好(hǎo)。

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