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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡临沂是几线城市，临沂是几线城市2023。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛临沂是几线城市，临沂是几线城市2023誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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