银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了

银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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