银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(z朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁hǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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