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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃(chī)鸡(jī)蛋的

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