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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏(h云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人uài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是(shì)荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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