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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗fěn)适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗)的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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