家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗温度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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