金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大(dà)小门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店(diàn)面积(jī)和客(kè)流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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