淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般(虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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