螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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