金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地(dì)、营业时间以及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其(qí)行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了(le)一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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