咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕值此之际是什么意思春节，值此 之际噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士(shì)最了(le)解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使值此之际是什么意思春节，值此 之际肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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