干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(毁掉一个老师最好的办法yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还毁掉一个老师最好的办法是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用毁掉一个老师最好的办法热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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