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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗p>

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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