家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁#ff0000; line-height: 24px;'>世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁h3>　　各有(yǒu)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立(lì)世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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