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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023菜(cài)，在(zài)此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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