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西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵(fū)化出(chū)来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性(xìng)和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时(shí)间(jiān)也(西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定的营养损失。