银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者绥化去年疫情 绥化是几线城市是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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