干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？>

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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