家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuà什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法i)的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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