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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

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　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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