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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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