金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以六朝是指哪六朝上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大(dà)学(xué)生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采取了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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