鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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