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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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