淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗n>拌，若放置太久不搅拌的话，淀(dià东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗n)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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