一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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